猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
猪脚营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
从医学的角度来说，猪脚还是一剂多用途的良药。主要是因为猪脚中富含大量的胶原蛋白，这种胶原蛋白就是这是一种胶类物质，可以构成肌腱和韧带及结缔组织的重要成分，也是最主要的蛋白质成分。所以备孕妈妈是可以吃猪脚的。
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